De la bière OK mais comment c'est fait?!!!!

Les 4 ingrédients pour fabrquer la bière

L'eau : L'eau doit être d'une pureté bactériologique absolue. Selon le type de bière fabriquée, l'eau choisie est plus ou moins calcaire : eau douce pauvre en calcaire pour les bières de basse fermentation, eau plus dur, plus salée pour les bières de hautes fermentation.

Le malt : Le malt d'orge est germé. Le maltage se déroule en 3 temps;

->Le trempage : les grains sont trempés dans une eau de 13 à 15°C pendant 55 heures.

->La germination : Ls grains sont ensuites étalés et ventilés; le taux d'humidité étant constant et la température s'élevant de 12 à 15°C, les grains germent

->Le touraillage : La germination est stopée et les grains sont colorés. Pour cela les grains sont touraillés à une température de 80 à 105°C. c'est la température qi donne la couleur et l'arome du malt.

Le houblon : Plante pouvant atteindre 8m de hauteur, les cones et fleurs femelles du houblon donne l'arome et l'amertume à la bière.

La levure : La levure est un ferment microscopique qui permet la transformation du glucose en alcool et en gaz carbonique

Voici les 5 étapes essentielles pour la fabrications d'une bière

Le Brassage : Le malt, réduit en farine, est mélangé à l'eau. Ce mélange appelé "mout" est chauffé pendant 2 à 3 heures pour que lamidon du malt se transforme en sucre. Le mout est ensuite filtré, porté à ébullition, le houblon et les aromates naturels y sont ajoutés.

La fermentation : Lorsque le mout est refroidi, la levure y est ajoutée pour que le glucose se transforme en alcool et en gaz carbonique. Le mode de fermentation varie en fonction du type de bière produit.

-> Basse fermentation (pils) : Lors de la fermentation à 6-10°C, la levure utilisée migre vers le fond dz la cuve.

-> Haute fermentation (bières spéciales) : La levure utiliséeagit à 18-25°C, lorsqu'elle a épuisé le glucose, elle remonte à la surface du mout.

-> Fermentation spontanée (lambics) : exposé à l'air libre, le mout est ensemencé par des levures sauvages.

-> Fermentation mixte (bières rouges/brunes) : Combinaison de haute fermentation et de fermentation spontanée.

La maturation : La bière est concervée en tank fermé à 0°C pendant 3 à 5 semaines dans une cave de garde : la bière mûrit et se sature en gaz carbonique.

La filtration : La bière est ensuite filtrée pour devenir plus limpide. Toutes les bières ne sont pas fitrées.

La refermentation en bouteile : dernière étape de la fabrication. Les bouteiles capsulées sont conservées de 10 à 15 jours en chambre chaude : la refermentations'effectue, la levure se dépose au fond de la bouteille puis la bière est stockéeen chambre froide.